segunda-feira, 30 de agosto de 2010

LAR DOS VELHINHOS PIRACICABA

Flagrante

                                                                                           Foto JUNassif

O Lar dos Velhinhos ainda tem pés de jabuticaba


                                                                                                Foto JUNassif
Em 26 de agosto de 1906 na Chácara das Jabuticabeiras, adquirida por 17 contos de réis inaugurava-se com 11 abrigados a instituição fundada por Pedro Alexandrino de Almeida. O então antigo Asilo de Velhice e Mendicidade. Ao longo dos seus 104 anos de existência, de Pedro Alexandrino de Almeida a Jairo Ribeiro de Mattos, é uma obra onde não se mede sacrifícios. É referência como padrão de alta qualidade. Fruto de trabalho árduo e desinteressado de seus dirigentes, a primeira Cidade Geriátrica do Brasil é também a realização do sonho de um apaixonado pela causa: Jairo Ribeiro de Mattos.

                                                                                                   Foto JUNassif


Jabuticaba
                                                                                                                   Foto JUNassif

A jabuticaba, jaboticaba ou jabuticabeira é uma árvore frutífera brasileira da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica. Outros nomes populares: jabuticabeira-preta, jabuticabeira-rajada, jabuticabeira-rósea, jabuticabeira-vermelho-branca, jabuticaba-paulista, jabuticaba-ponhema, jabuticaba-açu, jabuticaba-sabará.

A química Daniela Brotto Terci jamais tinha suspeitado de que havia tanta antocianina na jabuticaba. "Os trabalhos a respeito dessa fruta são muito escassos", tenta justificar a pesquisadora, que também mediu a dosagem de antocianinas da amora. Ironia, o fruto da videira saiu perdendo no ranking, enquanto o da jabuticabeira... Dê só uma olhada (o número representa a quantidade de miligramas das benditas antocianinas por grama da fruta):

• jabuticaba: 314

• amora: 290

• uva: 227

As antocianinas dão o tom. "Se um fruto tem cor arroxeada é porque elas estão ali" Elas têm uma potente ação antioxidante", completa a pesquisadora de Campinas. Ou seja, uma vez em circulação, ajudam a varrer as moléculas instáveis de radicais livres. Esse efeito, observado em tubos de ensaio, dá uma pista para a gente compreender por que a incidência de tumores e problemas cardíacos é menor entre consumidores de alimentos ricos no pigmento. Ultimamente surgem estudos apontando uma nova ligação: as tais substâncias antioxidantes também auxiliariam a estabilizar o açúcar no sangue dos diabéticos.



Se a maior concentração de antocianinas está na casca, não dá para você simplesmente cuspi-la. Tudo bem, engolir a capa preta também é difícil. A saída, sugerida pelos especialistas, é batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geléias a boa notícia é que altas temperaturas não degradam suas substâncias benéficas.



Aliás, no caso da jabuticaba, há outro complicador. Delicada, a fruta se modifica assim que é arrancada da árvore. "Como tem muito açúcar, a fermentação acontece no mesmo dia da colheita", conta a engenheira agrônoma Sarita Leonel, da Universidade Estadual Paulista, em Botucatu. A dica é guardá-la em saco plástico e na geladeira. Agora, para quem tem uma jabuticabeira que privilégio! , a professora repete o que já diziam os nossos avós: "Jabuticaba se chupa no pé".



O branco tem seu valor

A bioquímica Edna Amante, do laboratório de frutas e hortaliças da Universidade Federal de Santa Catarina, destaca alguns nutrientes da parte branca e mais consumida da jabuticaba. "É na polpa que a gente encontra ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas." E não só nessa polpa, mas também na casca escura, você tem excelentes teores de pectina. "Essa fibra tem sido muito indicada para derrubar os níveis de colesterol, entre outras coisas", conta a nutricionista Karla Silva. A pectina, portanto, faz uma excelente dobradinha com as antocianinas no fruto da jabuticabeira. Daí o discurso inflamado dessa especialista, fã de carteirinha: "A jabuticaba deveria ser mais valorizada, consumida e explorada". http://saude.abril.com.br



quinta-feira, 26 de agosto de 2010

IX SIMPÓSIO SAIBA MAIS SOBRE ALIMENTOS E II WORKSHOP DA CADEIA DO FRIO

Estudantes e profissionais da área de ciência e tecnologia de alimentos terão um desenvolvimento extracurricular sólido e atual e oportunidades no mercado de trabalho ao participarem de evento organizado por alunos de graduação em Ciências dos Alimentos e de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ).
Assim, para complementar a formação acadêmica e profissional, além de promover o acesso às inovações tecnológicas, científicas e mercadológica, será realizado nos dias 20, 21 e 22 de outubro, o IX Simpósio Saiba mais sobre alimentos e II Workshop da Cadeia do Frio, no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN) – Anfiteatro Professor Urgel de Almeida Lima.
A estrutura do evento, que trará profissionais da Embaquim, Embrapa, Damm, Sabor e Cor, Adolfo Lutz, Unicamp, Arcor do Brasil, Seara, Danone, Unilever, Faculdade Osvaldo Cruz e USP Pirassununga contará com doze palestras e três mini-cursos.
Palestras programadas (dias 20 e 21/10, das 08h00 às 17h30)
Asséptico, congelado ou hot fill : Qual o melhor método para processar polpas?; Exportação de frutas e hortaliças: logística, legislação e sua problemática; Desenvolvimento de produtos a base de pescado versus manutenção da cadeia do frio; Alimentos orgânicos – produção, qualidade e vantagens: experiência com ovos orgânicos; Sustentabilidade na indústria e produção de palmito pupunha; Gastronomia molecular; Aplicação da microscopia na análise de alimentos; Eficiência energética na cadeia do frio; Requisitos de produtos industrializados para exportação; Marketing na indústria de alimentos; Enzimas na fabricação de açúcar: caracterização do processo, caracterização das enzimas, aplicação, residuais no produto final; Caracterização de produtos lácteos: iogurte, leite fermentado, bebida láctea, petit suisse e sobremesas lácteas.
Mini-cursos planejados (dia 22/10, das 08h00 às 18h00)
Logística na indústria de alimentos; Desenvolvimento de bebidas não alcoólicas; Tecnologia da cadeia do frio.
As inscrições para palestras ou mini-cursos ou ambos podem ser feitas com desconto até 30 de agosto, e sem desconto até 18 de outubro, pelos sites www.lan.esalq.usp.br/saibamais ou www.fealq.org.br

domingo, 8 de agosto de 2010

CASA ONDE NASCEU O GOVERNADOR ADHEMAR DE BARROS

Casa onde nasceu o Governador do Estado de São Paulo, Dr. Adhemar de Barros
Essa casa foi demolida dando lugar a um terreno utilizado como estacionamento, fica na Rua Boa Morte esquina com a Rua Ipiranga.

domingo, 1 de agosto de 2010

Movimento de Preservação Ferroviária

O MPF - Movimento de Preservação Ferroviária e a Editora Pandion, em parceria com a UNIMEP - Universidade Metodista de Piracicaba, promoverão mais um evento de lançamento do livro "Trilhos & Letras - Uma antologia do trem", desta feita no Centro Cultural Martha Watts, em Piracicaba - SP, no dia 20 de agosto corrente, às 19 horas, conforme convite anexo.
A obra inclui textos de três ilustres educadores e ferroviaristas piracicabanos: Almir Maia, Gustavo Alvim e Hélio Dias. Os três foram convidados para o painel "Nos Trilhos da Memória", antecedendo a sessão de autógrafos do livro.
O projeto não tem fins lucrativos. Cada exemplar está sendo vendido a R$ 25,00 e eventuais resultados financeiros reverterão para a causa do nosso Movimento: preservação do patrimônio histórico e cultural ferroviário e revitalização do transporte sobre trilhos no país.
Contamos, pois, com sua ilustre presença e com seu apoio na divulgação do evento.
Saudações ferroviaristas.
Victor José Ferreira
Presidente
MPF - Movimento de Preservação Ferroviária

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